Food Analysis는 네슬레, 써모피셔사이언티픽과 협업하여, ‘식품사기 방지를 위한 DNA 기반 전략’을 주제로 국문/중문/일문 자막으로 제공되는 ‘On-Demand’ 비디오를 제공합니다. 식품사기 또는 EMA(Economically Motivated Adulteration)는 경제적 이득을 취하려는 목적으로 의도적으로 불량식품 또는 원료를 판매하는 것을 의미합니다. EMA는 소비자에게 위험한 요소로 작용할 수 있기 때문에, 네슬레의 식품 사기 방지 시스템(FFPS) 전략은 위험 평가에서 확인된 취약한 부분을 줄이는 것이 목적입니다. 이로 인해 위험한 요소로 평가되는 원재료를 확인하고 공급망에 대한 구체적인 대책을 수립하게 되었습니다.

네슬레의 분석 방법의 한부분으로, 종 판별을 위한 기준 접근 방식으로 DNA 기반의 방법을 사용하고 있습니다. 네슬레 연구센터는 써모피셔사이언티픽, SGS 와 협력하여 육류, 어류, 식물류에 적용할 수 있는 차세대 염기서열(NGS)에 기반한 종판별 솔루션을 개발하였습니다.

발표내용은 다음과 같습니다.

• 식품 수급 및 제조 전반에 걸쳐 식품 사기에 대한 사고방식을 촉진합니다.
• 분석 시험이 중요하지만, 전체적인 시험법으로 접근이 중요합니다.
• 내부 교차 기능 예방 프로그램에 대한 통찰력을 제공합니다.
• NGS는 DNA 기반 방법을 통하여 종판별을 위한 전체적 접근법 입니다.
• NGS는 글로벌 접근방식: 정성적 및 정량적 추정
• 종 판별을 위한 염기서열 분석 기술이 ISO 수준에서 고려되고 있습니다.